腊八除了吃腊八粥，也别忘了做点腊八蒜：大蒜剥了皮，用米醋腌在小罐里，等到除夕开封，大蒜就变成碧绿色，原先的辛辣吃起来也甜丝丝的，特别爽口。浸泡过的醋更是精华所在，蒜香酸辣，过年吃饺子、蘸白肉简直一绝！
1.大蒜剥皮；
2.蒜瓣放入消毒的玻璃容器，倒入米醋，没过蒜瓣；
3.室温密封存放（建议5-10摄氏度）；
4.腌制1个月，至蒜瓣变绿；
5.浸泡过的醋更是精华，过年吃饺子、蘸白肉特别美味！