明天就是腊八节,你准备好腊八粥了吗? 腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。 古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃'腊八粥'(有的地方是'腊八饭')的风俗。在河南,腊八粥又称'大家饭',是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。 《燕京岁时记·腊八粥》:'腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。'。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。 《祀记·郊特牲》说蜡祭是'岁十二月,合聚万物而索飨之也',腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号:食八街姐妹饕首页留言与作者交流! 注:本文菜品为作者原创,图片及文字严禁盗用,如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕!
1.准备原料,腊八米、菱角米、莲子洗净,泡12小时备用
2.将泡好的原料依次放入高压锅内
3.桂圆剥去表皮
4.加2000ml清水
5.开中大火,上气后盖上高压锅阀,15分钟后关火,大约需要20分钟左右待无压力时开锅
6.加入熟板栗,中火熬制板栗绵软,粥浓稠
7.加入鲜百合
8.枸杞(洗净提前泡2小时)搅拌均匀
9.根据个人口味加适量白砂糖
10.出锅了!!!撒少许干桂花,好香啊......
1.原料需要提前进行泡发后使用 2.如果使用生板栗可以和原料一同下锅 3.用高压锅或电饭煲做好的粥汤汁稀薄,一定进行二次加工,熬制汤汁浓稠,这样粥的口感才香浓 4.鲜百合和枸杞不要提前加入,待粥熬好再加入口感最好