第一次做红烧猪蹄，成功！家人也非常捧场，齐夸味道不错，呵呵
1.将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净。
2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3.将猪蹄单独夹出，晾着备用。
4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6.加入葱、盐调味，盛盘即可。
1、花椒、大料等香料可以用茶包袋包好，以免破坏菜相 :) 2、普通红烧猪蹄需要小火慢炖一个多小时，对我这种懒人来说有点不可接受，因此这里特意在高压锅中炖汤时多煮了一会儿，煮好后猪蹄已经变软，后面就不用再花时间小火炖了。从最后效果来看，也非常好吃。 3、熬冰糖时，如果怕糊锅，可以稍微加一点点水。