低盐低脂高蛋白
1.备料洗净
2.茭瓜切半圆片，葱切末，鸡蛋搅匀
3.葱白末放入鸡蛋液，加少许盐，蛋液一半的水，搅匀
4.锅烧热加食用油烧热，倒入蛋液混合物，迅速翻炒。鸡蛋半成型时将其放到锅边，锅中间最热处放茭瓜，依口味加少许盐翻炒。茭瓜炒软出水后，与鸡蛋搅匀，待茭瓜熟后即可出锅。
搅鸡蛋时加少量水，可以使鸡蛋口感更嫩; 加盐使鸡蛋内部也有味道。 鸡蛋下锅翻炒要快，防止糊锅。 茭瓜的盐不用太多，因为鸡蛋里已经有咸味。