一个人，快手菜！
1.茄子去皮，切条。
2.放盐，让茄子的水分去掉一些。
3.等待吧……
4.葱姜切沫，分为两份，一份炝锅，一份做调料。
5.调鱼香汁～醋一勺，酱油一勺，白糖一勺，料酒两勺，淀粉一勺。如果喜欢浓的，自行加量。
6.把茄子挤掉水，已经蔫了很多了。
7.辣椒切成你喜欢的样子
8.蒜沫
9.倒油，将葱姜沫倒入炒，然后小火炒豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，放入茄子，炒啊，炒啊，放入辣椒。将调好的汁倒进去，翻炒。
10.出锅之前放上蒜沫。