美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比！罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少。
1.锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色
2.下鲶鱼煎一下两面
3.铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
4.放入葱段和料酒
5.白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
6.可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜
7.大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了
8.油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
9.最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！