第一次自己和面，第一次尝试手包烧麦，墩墩，满意否！？
1.干香菇和糯米提前泡1晚
2.我用的泰国糯米，米粒更细长，感觉更Q。
3.牛肉馅放入姜末和料酒，拌匀。热锅，放适量油（适量，糯米和香菇都吸油），先将肥肉的部分煸炒一下，然后放较瘦的肉，倒入干香菇丁继续煸炒，放入泡好的糯米，翻炒。糯米基本透明时放海鲜酱油，少量老抽上色，少量糖提鲜，少量盐调味，拌匀，呈入大碗中，上锅水开后蒸5分钟。馅料部分做好。
4.200g 中筋面粉，12g澄面，2克盐，8g凉水，110g热开水，大概的量，自己可适当添减，这样大概能包28个的量。面活好后醒20分钟。
5.擀剂子时将饼皮边擀的更薄些，包的时候更好包更漂亮。虎口处收紧，烧麦成型。
6.开锅后蒸8分钟，荞麦皮基本透明了，就是好啦！！！
7.装盘开吃～
澄粉可以让饼皮半透明，类似虾饺的感觉，不加也可以。买现成的饺子皮也很方便，今天没买到，只能自己做啦，嘻嘻～