最喜欢吃牛肉了，来德国之后西餐中牛肉除了牛排以外，大多以炖菜为主，让我好生想念国内的炒牛肉。自己在家尝试过酸菜炒牛肉片和蚝油滑牛柳，感觉不错，便更加潜心研究。此次推出的滑牛肉算是顶级豪华版了，放了那么调料来腌制，牛肉完全入味了。春天吃牛肉，搭配胡萝卜，滋补和维生素都有了，实在是饭桌上不可或缺的一道菜。
1.牛肉切成细长条，用全部辅料腌制半小时以上入味；
2.彩椒和胡萝卜也切成与牛肉相等的长条备用；
3.锅内油热后先炒胡萝卜，加少许水焖一会儿盛出；
4.重新放油，用蒜片和姜片爆锅，然后倒入腌好的牛肉快炒，变色后相继放入彩椒和胡萝卜，尝味道再调整之后就可起锅。
小苏打和湿淀粉的作用类似于嫩肉粉，能保持牛肉鲜嫩不老，非常有用；牛肉不必特意选里脊肉，用我的方法腌制即便是最便宜的牛肉也能炒出嫩滑的口感。