【葡萄干木材面包】

－ 准备食材 －

• 面团：
• 全脂牛奶 110G
• 即发干酵母 1/4汤匙（我称了一下大约2.8G）
• 中筋面粉（普通面粉） 235G
• 白砂糖 40G
• 盐 1/2茶匙
• 无盐黄油 30G
• 夹馅：
• 葡萄干

－ 步骤 －

• 1.把除黄油外所有面团材料混合揉至无干粉，再加黄油揉成光滑的面团 原方是直接把所有材料放到机器里搅拌，原方说不用很光滑也没关系 用保鲜膜盖好，我大概放在25℃的环境里发酵了1小时20分钟

• 2.用擀面杖擀成矩形的薄面片 原方是用压面机反复压成光滑的面片，并用15G面粉作为手粉防粘 不过我觉得这个水量的面团蛮干的完全不会粘，不知道原作者是不是因为用压面机需要防粘 没有压面机不懂，但是我用擀面杖手动擀的话是完全不会粘的

• 3.铺上葡萄干，我加得比较少。没算具体量，就是稀疏地铺上去

• 4.卷成长筒状，卷得紧实一点。我大概室温25℃的情况下末发了30分钟 原方说天热时不用发酵，天冷时在38℃下发酵30分钟。尽量保持湿度但不要喷水不能太湿 原方没说要刷蛋液，我就乐得偷懒了！如果喜欢的话可以发酵好之后在表面刷上蛋液并且划出花纹

• 5.送入预热好180℃的烤箱中上层烤30分钟。原文是180℃中下层烤25分钟 （我的烤箱只有单上火所以我放中上层，在15分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深）

• 6.取出放凉后切成小段即可

• 7.成品~

• 8.成品~

• 9.切面特写~

－ 小贴士 －