雪人蛋糕

－ 准备食材 －

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 砂糖 45g
• 色拉油 30g
• 柠檬汁 适量
• 低筋面粉 60g
• 奶粉 30g
• 水 50ml
• 淡奶油 300ml
• 糖粉 适量

－ 步骤 －

• 1.准备戚风蛋糕胚的原料，鸡蛋4个，低筋面粉60g，糖粉45g，两个无油无水的盆

• 2.蛋黄搅拌均匀，加入奶粉、水、油，糖粉10g，充分搅拌至油脂乳化

• 3.做完这一步就可以预热烤箱了，上下火120度

• 4.蛋清中加几滴柠檬汁

• 5.打发至鱼眼泡状，加10g糖粉

• 6.打至有纹理，第二次加糖粉10g

• 7.打发至鸡尾状第三次加糖粉剩余量

• 8.干性发泡的样子，小尖角

• 9.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，从底向上翻拌均匀，切忌画圈搅拌，以防消泡

• 10.拌好的蛋糕糊

• 11.倒入模具，拿起距桌面5cm的高度轻摔两次，振出大气泡，放入烤箱上下火，120度，30分钟

• 12.烤好放烤网凉凉脱模

• 13.加下来做奶油的部分，准分好淡奶油300ml,水果粒，糖粉若干，这个根据个人口味调节，淡奶油本身没有甜味

• 14.加入糖粉后打发至小尖角状就可以用来抹面和裱花了

• 15.蛋糕胚分三等分，抹上打发好的奶油，加入水果粒

• 16.做成整洁的奶油蛋糕胚，再根据个人喜好装饰表面

• 17.圣诞节快到了，做了一个

－ 小贴士 －