有利有弊 适当选择 呵呵
1.土豆茄子去皮切块，青椒切块. 土豆切块或者稍厚的片，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便
2.锅多加油七成热时三种蔬菜分别过油，土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出.
3.锅放少量油，放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻匀，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多，猛火煮一分钟. 淋上水淀粉勾芡即可。
炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油． 糖宜多放，以能吃出甜味为准