1.购买芥菜疙瘩,10斤
2.将芥菜洗干净
3.擦成丝
4.在天气好的时候在外面晾晒
5.我在外面晒了三天,如果天好一天就差不多了,大概晾成这个程度就可以了,别晒得太干了
6.每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上
7.我直接买的辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放
8.将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉
9.接下来是熬酱油,醋,我用的是袋装的黄豆酱油,袋装醋
10.在锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉
11.现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点,7两8两都可以
12.放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝
13.将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀
14.拌好调料的芥菜丝
15.将拌好的芥菜丝倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了
16.一个月后腌好的芥菜丝,越腌越好吃
不能晒的太干了,如果太干了做出来就会很咸,如果口味轻的可以少放点盐。