做戚风已经做得很溜,就可以根据自己的想法来创意,变换戚风的形态,切成很多片每层都抹点蜂蜜,最后浇点黑巧,就是很棒的早点或者下午茶了。
1.鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋白里面不能沾着一点蛋黄,否则影响打发,蛋白里面滴几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器打发到粗泡状之后加入蛋白用白砂糖的1/3,继续打发,再加入剩余白砂糖的1/3,继续打发,最后加入剩余白砂糖,打发到提起打蛋器有直立的三角尖
2.蛋黄加入蛋黄用白砂糖,手动打蛋器打匀,接着放入玉米油,搅拌均匀,再加入牛奶,打匀后加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
3.再加入可可粉翻拌均匀。(也可以可可粉和低筋面粉混合后过筛一起加入)
4.蛋白霜先取三分之一加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,千万不能打圈搅拌,以免起筋,接着再加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀,最后讲翻拌的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中,上下或者Z字型翻拌均匀。
5.烤盘内铺张烘焙油纸,在桌上磕几下震出大气泡,烤箱预热150度,上下火,30-40分钟,不过还是要根据自己啊烤箱的脾气,因为烤盘烤的比较薄,所以需要的时间不像正常烘烤戚风那么长,因此烤的过程还是要看着蛋糕的状态,用一根牙签扎进去拔出来没有粘着蛋糕糊便烤好了
6.烤好的戚风蛋糕片用慕斯圈来分成很多小圆片
7.取一片蛋糕片上抹上融化的黑巧克力,再盖上另一片蛋糕片,接着抹上蜂蜜,就这样交叉抹黑巧和蜂蜜
8.最后上面一片浇一点点黑巧做装饰,配上一杯咖啡,可以开动了~
9.这些料可以做两个
10.好吃~
蛋黄里砂糖的两我已经做过减少,实在还是不喜欢甜的可以抹蜂蜜的时候少抹一点,黑巧克力选择稍微苦点的味道就不会腻