1.驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
2.热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
3.放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
4.放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。
5.放入开水大火煮开，小火慢炖
6.1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。
7.盛出，撒上葱花即可。