今天这道阿拉斯加黑鳕鱼，除了对主食材的煎制之外，还有许多需要用心的细节。 从调制打发的发酵汁，到熬制风干的红椒片，不疾不徐的慢慢做来，整道料理的仪式感就蓬然而起。 而这道阿拉斯加黑鳕鱼的灵魂，却是'发酵'二字。 发酵本就是最最天然的一种变化过程，再经过熬制与打泡的程序，出来的味道更是能够给人带来特别的味道。 深邃，绵密，仿佛一道菜里藏了一个小宇宙。
1.将红椒用油煎制后加水炖煮2小时，将红椒酱平铺在烤箱纸上风干
2.将大麦发酵汁与黄油，柠檬和盐一起熬煮，取出后打至发泡
3.用少许橄榄油和黄油共同煎制鳕鱼块
4.用打至发泡的发酵汁做底，放入鳕鱼块和鱼子，用风干的红椒片摆盘，OK啦～