去上海比个赛，紧张加忙碌的一整天都没吃东西，是一口都没吃！以前去上海的时候最爱的就是生煎，这次没吃上，心里真心惋惜。心心念念地回到香港，今天终于耐不住寂寞了，自己动手做！ 传统的生煎或者罐汤小笼包和灌汤秘诀就在于猪皮冻，受热以后融化形成汤汁。家里自己熬猪皮实在是闹心，今天就介绍个简单的取代方法,效果不输店里哦～
1.先放大招：提前一天把高汤加热至60度以上，不用沸腾。将用冰水泡软的吉利丁片放入，混合均匀
2.放入冰箱冷藏过夜至冻凝
3.面加水和酵母，还有少许盐（分量外）揉成光滑的面团，加盖发酵至两倍大
4.老规矩，吃葱不见葱，葱姜加水抓一下泡一下成葱姜水。这里大约50ml水
5.肉馅儿先加点盐顺一个方向打上劲儿，然后添加各种调味料继续沿一个方向搅拌均匀
6.分次打入葱姜水
7.秘诀高汤冻登场～用刀划出小块
8.或者直接挖出来也行。
9.与肉馅儿均匀混合
10.就成这样。可以看见高汤冻的小块儿。放冰箱冷藏静置一会儿
11.面下剂子，比饺子剂子大一点
12.擀成四周薄中间稍厚的皮儿，包上馅儿捏紧
13.锅里放上少许油，中小火加热，小包子收口朝下码好，稍微留一点点空。听见滋滋的声音以后加入水至包子的一半，烧开后加盖15-20分钟。揭盖简直底面金黄
14.最后撒上葱花和黑芝麻就好啦～