1.肉，要选择梅花肉，肉质嫩。梅花肉最好选择带肉皮的，把肉皮去掉，还有一层肥肉，这样的烤出来更香。
2.肉切小块后，放入凉水中，每20分钟换次水，到没有血水。放入奥尔良腌料。
3.倒入一点点水，把肉均匀的腌制上。入冰箱保存，至少4小时。我一般是头天晚上腌制，第二天中午烤制。
4.把肉穿在竹签上，入烤箱。放在烤盘上，铺吸油纸，上下火，中层，210度，15分钟后，翻面，再烤10分钟。拿牙签试一下肉可以轻松穿透就好了。
根据烤箱大小温度不同时间可能有所不同，最后几分钟多观察一下。 我喜欢用吸油纸，它比锡纸受热少一点，翻面也不用刷蜂蜜水，肉质不会干。