我妈做菜向来一般，但只有干煸豆角每次都做的非常成功，这次我偷师学来，也是失败了很多次，才不断摸索出技巧，看似简单的一道家常菜，其实也挺复杂的，不过掌握好技巧，控制好火候，还是能烹饪出一道美味佳肴
1.豆角选择架豆王最好，洗干净后，过水焯五分熟，准备好调料备用
2.热油放入干辣椒，花椒，葱，蒜，爆香，大火翻炒，后放入豆角，继续大火不断翻炒，再淋入生抽，放入适量盐，白糖，要不断翻炒，不可以停
3.待豆角表皮翻炒至褶皱，基本已经熟透，可以锅中放一点点水，避免干锅糊掉，带一点点水汽比较好，不会太干，但也不会影响口感
必须不断翻炒，大火