一开始炖盅买来只是为了做银耳莲子百合红枣汤，炖出来果然很好，主要是方便不用担心火的大小。女儿爱喝汤，无意中试试炖汤，没想到味道太赞了，堪比外边卖的味道，关键自己做安心无任何添加，隔水炖营养不流失。 打开炖盅的一霎那，你会看到各种食材保持原有模样，和没熟似的，用筷子轻轻一碰就知道啦，烂糊的不要不要的。 再也不用起早去外边买汤喝啦，自己做的干净、安心，放心。
1.牛骨（羊骨或猪骨）有骨头带肉就行，骨头放的不要太多，咋可怜咋做，哈哈（炖盅1.6升内胆参考：剃下的骨头肉少的放五块，类似排骨肉多的放三块）骨头放清水浸泡半小时以上，期间换三次水，泡去血水。
2.泡水的时间准备其他食材
3.锅中烧开水，把泡去血水的骨头焯水，开锅三分钟左右。
4.用筷子夹出（筷子夹省着撇浮沫了）
5.用凉水冲洗干净直接放炖盅里，炖盅加凉水、姜片、葱段、山药（可不加）、胡萝卜（可不加）
6.晚上预约好时间（实际工作时间四小时）
7.早上起床美味已经做好了，打开炖盅盖子。
8.撇去一半浮油（坐月子和宝宝喝撇去全部浮油）
9.用筷子先把骨头取出放入锅中剃下肉，扔掉骨头
10.美味的骨头肉轻松离骨
11.加炖盅里的汤，开锅后冲一个鸡蛋，关火调味，加盐，香油，少许鸡精或味精，撒香菜。加点山西油辣子那味道就更好了，一碗美味的骨头汤就可以开喝了（我在自己的汤里加了东阿阿胶粉，女人一定要好好爱自己，连自己都不爱凭啥要求别人爱你）哈哈
1、热水吃肉凉水喝汤，所以直接加凉水就行。 2、把汤倒回锅是为了冲鸡蛋花，因为炖盅是预约好的，汤需要开锅才可以冲鸡蛋花。 3、鸡精和味精有必要少放点，介意的可以不放，你知道外边卖的骨头汤加了多少味精鸡精吗。