潮汕地区叫蚝烙，台湾地区称蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，厦门普通话译作'海蛎煎hai li jian'），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃，还上过'舌尖上的中国'哦 O(∩_∩)O~
1.蚝仔加入香葱碎，将红薯粉过筛倒入。
2.加入除鸡蛋、香菜和甜辣酱以外的调料，搅拌均匀。
3.起锅多加些食用油，烧热。
4.中火煎至蚝仔溶液凝固，加入一半鸡蛋液，中火剪两分钟翻面，再加入另一半鸡蛋液煎至金黄翻面，两面都成金黄色即可。
5.装盘撒上香菜碎，淋甜辣酱即可。不喜甜辣酱的口味，也可沾鱼露食用。
6.蚝仔鲜嫩，是一道美味易做的地方传统小吃。