海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素来就有着'盘中明珠'的美誉。它富含有蛋白蛋、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海螺肉虽然鲜美，但是食用有禁忌，有一些部位若是没有去除就食用，会引起中毒。那么海螺的哪些部位不能吃呢?下面绿色食品网小编就为您介绍海螺不能吃的部位。 X 在海螺头的部分，一般有两个俗称为海螺脑的东西，是两个小球一样的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就容易导致会头晕恶心。海螺脑神经分泌的物质还会引起食物中毒。 海螺引起的食物中毒潜伏期较短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制的过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部也不能多吃，那个部位吃多了也没有益处。 需要注意的是，脉红螺与海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除螺肉上的绿紫色的青筋，脉红螺则要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素非常聚集的部位，如果食用时不去除上述的部位，就容易引起头晕等不适症状。 海螺的内脏与性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有太特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味道鲜美，但是它们的内脏对于有害物质的降解能力非常低。原则上，贝类的内脏不适合食用。 那么死的海螺能不能吃呢?专家表示，死海螺究竟多长时间后会变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存的时间略长。类似海螺一类的贝类的海产品，死后会快速地腐败变质，人食用以后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以要尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰海螺的螺头时，会自动回缩，反之就是已死的。新鲜的海螺有着淡淡的海水味，死海螺则会有较为明显的异味。
1.先将鲜活海螺放入盐水中浸泡，待杂物吐尽后，用钢丝球或毛刷将海螺壳表层刷干净。蒸锅笼屉上铺上少许姜片葱丝，把洗净的海螺摆放在上面。盖上锅盖待水烧开后大火蒸十分钟即可。
2.葱姜蒜切沫，放在碗中，将花生油加热后倒入碗中爆出葱姜蒜的香味，放入少许盐和白糖，再倒入少许蒸鱼酱油和香油，再加入适量开水稀释并搅拌均匀即可（爱吃酸甜口的也可以加入少量陈醋）。
3.出锅后，取出嫩肉蘸料食用，美味就是这么简单。