拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。 但在新疆，拌面是我们的传统美食，各行各业，各个名族，大到机关，小到每家每户，没人不喜欢它，没人看不起它，新疆本地俗称'拉条子'。 如果你想胖，却胖不起来，我个人建议试试拉条子，它松松告诉你如何从60公斤的型男变为75公斤的汉子，说多了都是泪，4个月我就这样了！ 拉条子很养人，但是肠胃不好的人建议少食，还有就是很多内地包括沿海的人可能觉得我们这个饭不卫生，因为都是靠手搓来搓去的，不过没关系，这才叫手工！
1.面粉加水，加盐和好，找锅盖或是拧干水的餐布覆盖，保证水分不干燥，静至30分钟让它自己反省一会，没错，就让它反省
2.醒好的面团用擀面杖擀成扁状面饼，上头抹上食用油（两面都要抹油，没有规定油量，但是一定抹匀，不能有堆积油出现），然后用刀切成面积子！
3.之所以抹油，这里大家一看就明白了，切好的面积子用手揉搓成细条状，一圈一圈盘入容器内，面抹了油就不会粘一块了！
4.这会面忙完就开始准备菜了，牛肉切大片，木耳，青辣椒，皮牙子，干辣皮子，大蒜！新疆人经常食用的蔬菜其实就三样（西红柿，皮牙子，青辣椒）
5.锅下油入牛肉，干辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入锅大火炒，后下西红柿炒开，依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大葱。
6.盘好的面条，用手拉至自己可以接受的粗细度，下锅煮熟，不喜欢吃热面的可以过下凉水。
7.这就最后开吃了！