炒饼丝这道面点在饭店里经常遇到，不得不承认北方面食文化的强大，各种做法，各种吃法，让我大开眼界，喜欢得不得了，所以在家也要继续尝试它的美味。秋天是金色的季节，所以我用了玉米饼来炒饼丝，金灿灿的，代表着丰收的喜悦。
1.将玉米饼切丝，所有蔬菜洗净，切丝待用
2.混合糖，盐和酱油
3.锅中倒油，烧热后加入洋葱和胡萝卜丝煸炒出香味
4.加入黄豆芽继续煸炒，大约半分钟左右
5.加入上海青继续煸炒
6.待菜叶变软，加入之前调好的酱油，快速翻炒
7.最后加入饼丝，快速翻炒，大约1分钟左右
8.盛出装盘即可
在炒饼丝的时候锅中最好没有过多的蔬菜汁，因为汁水如果太多，饼丝会因为液体浸泡而变得软烂，不好吃，所以整个过程最好用大火爆炒，这样既能很好的保留蔬菜的水分，又能让饼丝变得有嚼劲，非常好吃。我个人喜好多多的蔬菜，所以菜放的很多，如果喜欢吃面食，可以多加一些饼丝进去，这个菜谱做法很灵活，童鞋们自由发挥吧。