肥牛饭（牛丼）

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儿子很喜欢吃我做的亲子丼，有时工作忙就只能做牛丼，其实在国内就是肥牛饭，只是按日本做法，比较讲究，我先用的肥牛是从进口超市买的新西兰肥牛卷，日本弄的味啉，如果没有味啉可以用黄酒加少许红糖，再挤几滴橙子汁代替。或者买点昆布自己在家制作鲜美的味啉。正常的日本做法，只要将肥牛用水焯一下，去掉沫子，但稍微浪费些时间，也可以直接做不焯，那么口感会稍微没有嫩和柔。其次我选用的是小洋葱，感觉味道更好些。

四念

－ 准备食材 －

• 肥牛卷 250g
• 洋葱 1颗
• 胡萝卜 2根
• 料酒 少许
• 生抽 2勺
• 味啉 1勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺

－ 步骤 －

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  1.胡萝卜洗净，去皮；小洋葱洗净。将生抽、料酒、味啉、白糖、盐调制成汁，备用。

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  2.胡萝卜切片，洋葱切丝，备用

• 3.热锅热油，倒入胡萝卜翻炒，稍微变色后再倒入洋葱翻炒，倒入肥牛卷，继续翻炒。加入事先调好的酱汁，加入纯净水（味道更好）或者普通自来水。水稍微多些，这样浇到米饭上更好吃

• 4.根据自己口味加少许盐，大火开锅后，转小火五分钟，如果喜欢胡萝卜软糯的就开锅后小火十分钟。出锅后浇到米饭上

• 5.家里如果有非常新鲜的鸡蛋（如果不新鲜、不是土鸡蛋，就忽略这步骤），将肥牛饭上打一个鸡蛋。成品图是我以前照的，这次没有好鸡蛋！

－ 小贴士 －