本帮菜里糖醋小排绝对占有一席之位，其乌黑亮丽的外表让人每每看到都食指大动，入口酸甜咸香的口感更是让大人小孩喜欢得紧，在上海每次宴请作为冷盘它是当仍不让的八大金刚之一，作为热菜也是下饭佳肴，真的是老少咸宜的好味道啊。
1. 锅中倒入水放入生姜片烧开（按炖煮）
2.倒入清洗干净的肋排汆熟再煮20分钟
3.肋排捞出，锅中放入适量的油
4.肋排放入（按炒菜）煸炒到肉质金黄，依次倒入料酒
5.倒入老抽
6.倒入冰糖
7.倒入醋
8.烧至收汁
1 肋排炖的时间稍微久一点这样口感会比较酥烂。 2 我这里用的是冰糖，不仅色泽透亮口感也不会显得甜腻。