北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫'好吃不过饺子，舒服不如倒着'。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。
1.面团内材料放入面包机桶内。
2.装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
3.面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
4.调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
5.加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
6.加入盐、姜末搅拌均匀。
7.至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
8.大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
9.加入切碎的葱末。
10.加入白菜馅、香油，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。
11.取出面团，揉匀成长条状，揪成小剂子。
12.按扁，擀成圆片。
13.放上适量馅。
14.包成饺子。
15.全部包好放盖帘上。
16.锅内加水坐火上烧开，下入饺子，煮熟即可。
17.热气腾腾的饺子出锅喽！
18.美美一大盘，可劲儿吃。
19.诱人的饺子。
20.看见饺子走不动，尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。
小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水。