火腿肠花包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 糖 30克
• 蛋液 50克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 132克
• 黄油 25克
• 番茄沙司 适量
• 欧芹碎 适量
• 火腿肠（60克） 4根

－ 步骤 －

• 1.高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，蛋液，水混合揉成面团后加入软化的黄油揉至完全扩展，我用的海氏厨师机，轻松揉出手套膜；

• 2.揉好的面团盖保鲜膜放温软的地方发酵，28摄氏度为宜；

• 3.面团发酵至2倍大

• 4.取出放在硅胶垫上

• 5.按压排气

• 6.用刮板平均分成四份

• 7.揉圆松弛15分钟

• 8.取一个松弛好的面团

• 9.擀成长方形，长边和火腿肠长度一致

• 10.放上火腿肠

• 11.卷起，底边压薄

• 12.卷起，收口捏紧

• 13.用刮板把面团平均切割12等份，边缘不要切断，必须表扬一下蓝带坊的刮板，用过无数品牌的，这个最好用，软硬适中，边缘是圆滑的锋利，爱不释手

• 14.切好的面团挪到烤盘中

• 15.从顶部开始一左一右依次翻开每个花瓣

• 16.整形好的样子

• 17.烤箱调到38度，放一碗热水在烤箱里，把面包胚放进去进行二次发酵

• 18.发酵至1.5倍大

• 19.表面刷蛋黄液

• 20.挤上番茄沙司，撒法香碎

• 21.放进160度烤箱18分钟即可

• 22.成品

• 23.成品

－ 小贴士 －