紫菜肉松蛋糕卷

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烫面戚风卷

真馜花

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 黄油 50g
• 低粉 65g
• 牛奶 65g
• 细砂糖 60g
• 沙拉酱 适量
• 紫菜 2张
• 肉松 适量

－ 步骤 －

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  1.黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾

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  2.倒入已过筛的低粉拌匀

• 3.分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离

• 4.1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温

• 5.蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。

• 6.蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风

• 7.倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟

• 8.出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起。

• 9.成品

• 10.成品

• 11.成品。

－ 小贴士 －