1.取一块牛霖，放在水里为将血水浸泡出来并洗净。
2.正好在淘米，将淘米水倒入为洗的更干净点
3.将洗净的牛肉放入生水锅中，烧开。将脏水倒去再洗净再放入锅中，烧开，这样的步骤进行两次。烧开就取出，不要将牛肉完全烧熟。
4.因为是小块牛肉，先将牛肉切小块，还会有好多血水，洗净。放入生水锅中加入适量葱、姜、蒜、八角、肉桂、花椒煮为去腥。烧开后将大料取出。
5.洗并切配配菜，土豆，番茄，胡萝卜。滚刀切，番茄切块为方便炒出番茄汁
6.胡萝卜需要用油煸烧为将营养煸出也为之后更容易烧的酥烂。当然土豆也是
7.番茄煸炒
8.待牛肉烧的稍有点酥的时候将配菜放入。
9.等配菜全部酥烂是可关火，最后撒点香菜点缀。
小块牛肉时用大火烧开，之后都用中火慢炖。一定要将血水吃干净，这样的汤水水很清澈