苍蝇头，如果我说它是一个菜名你会相信吗？虽然有些奇怪，虽然有些吓人，但一旦尝过，很少会有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的，苍蝇头只是形象的代表小肉丁。有一种说法叫做'大烧狮子头，小烧苍蝇头'。狮子头指大肉丸子；苍蝇头就指小肉丁。 苍蝇头很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋葱等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。今天做的这道菜选用了用蒜苔作为配菜，效果也不错。因为加入了豆豉，基本不用放盐啦，朝天椒根据个人口味酌情添加，喜欢辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一 样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都相当不错哦！
1.准备食材
2.姜，蒜切末，小米辣切圈
3.猪五花肉切小丁
4.蒜苔切小丁
5.锅中少量的油，（后面五花肉在煸炒时还会出油）烧热，下姜，蒜末炒出香味。
6.然后倒入小肉丁煸炒。
7.煸炒小肉丁时加入1勺料酒。将小肉丁煸炒稍微干一点，肥肉变透明时盛出备用。
8.锅中不用放油了，接着倒入蒜苔丁翻炒。
9.蒜苔丁炒至7成熟时，倒入炒好的小肉丁，干豆豉，小米辣圈。
10.加1勺味达美酱油，一起翻炒均匀即可。
11.成品。
12.成品。
13.吃米饭，夹饼里，下酒……都是极好的。