至于为什么叫武大郎炊饼呢，因为是吃起来有韧度，有嚼劲，又有种土里土气的味道，为了做的逼真表面都没涂油也没放芝麻。这次我用的是自磨麦粉，更加做出来有点乡土气息。可以尝试下，做法相当简单。
1.把蚝油鲜酱油盐胡椒粉少许倒入肉腩搅匀，（肉要嫩肉腩3分瘦1分肥）
2.肉搅匀后喷一点点水分两次搅匀，后放入菜干继续搅匀。菜干要用水泡开泡软拧干用刀切细。
3.放锅里翻炒下不用太熟，这样子做我觉得煎饼的时候不会怕肉不熟。（也可以不用炒，煎饼的时候火要最小火慢慢才能把肉煎熟喔！）
4.面粉放盆里慢慢放水，筷子不停的搅动。
5.大概这个样子就不用倒水了，不能太稀啊，直接再盆里揉起来。
6.揉成这样子，在盆里静待30分钟醒发下。
7.分成6个面团，用手压扁，用擀面杖在擀开一点，就可以开始包菜干肉啦。
8.放在小小的煎蛋锅里慢慢的少油香煎。一个小煎锅刚好煎一个，哈哈。
9.成品出锅啦，土得掉渣有木有啊？这样子做才对得起几百年前武大郎炊饼得节奏哈哈。
10.吃起来很有嚼劲，早餐一个就够饱了呀。
土得掉渣的炊饼怎么吃都不腻，因为是少油小火香煎，要不你也试试哈！