阿胶糕固元膏史上最详细的做法零失败

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关于阿胶的功效大家自行百度 今天主要聊聊详细的做法 虽然现在很多药店买阿胶都会代加工 但是这么贵的东西嘛自己熬才更放心

__莞尔

－ 准备食材 －

• 东阿阿胶 250g
• 黄酒 250ml
• 大枣 250g
• 核桃 250g
• 芝麻 250g
• 桂圆 100g
• 冰糖 200g
• 枸杞 100g

－ 步骤 －

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  1.阿胶我用的是东阿的 黄酒是即墨老酒十年酿

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  2.阿胶敲碎用250ml黄酒泡三天、其实也可以打粉泡 为了让阿胶的功效发挥的更好

• 3.准备工作 芝麻炒香 大枣取核 剪碎 核桃我用水冲洗了一下 150度烤箱烤10分钟 冰糖打粉 等你熬的时候就会轻松很多 如果是冰糖块的话 那么 就慢慢熬吧

• 4.熬啊熬 熬啊熬 熬到阿胶完全化开倒入打好的冰糖粉

• 5.熬啊熬 小火熬 一定要多多搅拌 千万小心不要糊了 不然你的阿胶就可以下线了 待到阿胶挂旗时候就差不多可以放辅料了 别问我挂旗是什么 看图理解

• 6.我先放了桂圆 主要我的桂圆肉有点干

• 7.大枣入锅

• 8.枸杞入锅

• 9.核桃不要太早放 保持酥脆

• 10.最后放芝麻 一定是最后 关于这点千万不要试着挑战顺序

• 11.使劲搅吧

• 12.模具刷上香油 不要心疼你家香油 多刷点 这都是有道理的 别问为什么 听我的 刷多多

• 13.入模 压平 我用的是烤箱盘子

• 14.冷却一晚上后拿出来切片

• 15.来个横切面

• 16.最后我要说一下火候 我用的这种电锅 控制温度非常方便 高火熬开 然后用中火一直熬 中间多多搅拌 别偷懒 最后放辅料的时候用保温就可以了

－ 小贴士 －