妈妈每年重阳都会蒸一坛酒，结婚后的自己，开始慢慢学着做妈妈做过的吃的。妈妈不在身边，远在他乡的我，每每回忆起来那岁月中的味道，难免感伤。星沙的十月都浸在桂花的香气里，家里院前屋后更是开的尤其茂盛！我突然想要酿一坛桂花酒，有了这坛酒，乡愁，似乎也没那么愁了～
1.糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发…
2.沥水
3.蒸锅，放上屉子，铺蒸布。撒一层桂花
4.铺一层糯米。一层桂花，一层糯米。
5.铺完
6.盖上盖子，大火蒸。
7.蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却
8.冷却后，倒出来
9.找个合适大小的容器，加凉白开。一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散
10.捏到粒粒分明，
11.加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加。我家这个是自制的，两斤米，一颗酒曲。
12.捏碎
13.拌匀，一定要完全活匀，保证每一粒米都粘到酒曲。然后表面铺平，轻轻压实
14.中间挖个洞，留着出酒
15.盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来
16.我用被子包起来了
17.如你所见，三天以后有酒香了…… 我直接吃醪糟^_^ 有桂花清香，真是特别好喝，淡淡的酒香又带着桂花的香味，甜甜的，好入口，却又有点后劲，喝完不多久，脸都烫红了……
18.过滤后
19.来年一定要多蒸一些！完全不够喝！
切记蒸酒的容器都不能粘到盐和油，做的时候都要洗干净沥干。手也要洗干净擦干。有酒香以后就可以换到酒坛子里，想喝老一点的酒就带着米一起换到坛子继续发酵。想喝甜酒，就早点过滤掉。想吃醪糟的，装好放保鲜盒，冰箱冷藏即可。