没有人懂得自己拿一斤小米辣做几罐辣椒
1.小米辣一斤，洗净，剪刀剪成小段
2.姜蓉蒜蓉剁好
3.豆鼓两包，一块一包的那种，切碎，可不切，有颗粒感更好，切了更香
4.热锅凉油，先把姜蓉蒜蓉爆香，加入辣椒段，豆鼓翻炒，中火煸炒五分钟后转小火，加入所有配料，继续翻炒，至辣椒干瘪，看起来无水分即可，这样可以延长保质期
5.待稍凉即可装入干净密封的容器，干净工具随取随吃，可拌面，炒菜，凉拌等。
6.做酸辣粉也很不错呢
1.豆鼓是阳江豆鼓，煸炒的秘诀在于慢，切不可猛火，否则糊底。2.加入50度白酒更香，加醋是为了中和辣味，同时也可加红葱头，也是别有一番风味。3.瓶子玻璃的最好，装瓶前先把瓶子洗净，开水烫五分钟，晾干即可使用。PS:不可藐视小米，全程从剪辣椒到炒好，我都是戴着口罩的！