丹桂飘香,香气扑鼻,留一念余香直到来年。至于鲜桂花是洗或不洗,清晨手工采摘的挑么杂质真的不必洗,尤其做桂花干不洗比洗过做出的成品更好,只需筛去梗就好,少量的话介意的清洗但要小心避免伤花。 这次做糖桂花大1瓶量 120g桂花鲜花 180g白砂糖
1.糖桂花制作: 手工采摘的桂花很干净, 只是花梗不可避免。
2.清洗,准备一盆清水少许盐, 鲜桂花倒入水中,筷子轻搅拌, 花梗杂质沉底桂花上浮, 浸泡10分钟把桂花用滤网勺捞出, 清水再多洗几遍,手摘的桂花相对干净。
3.洗干净的桂花滤水控水后,放阴凉通风处 铺开晾开,不能拿去晒太阳哦,可以这样: 找一大盘子铺上纸巾将桂花倒上铺, 用电风扇吹干。
4.然后筛去花梗。
5.这么多的花梗,丢弃不要。
6.约1g盐拌入桂盐渍15分钟, 再按一层桂花一层白糖装瓶。
7.刚好用冠生园装蜂蜜的小瓶装满瓶
8.试试吧,留着余香待来年。 糖桂花可以让花保持盛开的鲜花状, 可以放很久的,用来做甜品,煲汤, 可装饰且既香又美。
9.桂花干制作: 做法1-5步骤按照糖桂花的方法一样, 烤箱50度,烤制时间2小时左右 中途需翻多次翻动,烤制完成后放 阴凉处放凉即可。 待完全干透密封保存,随取随用, 桂花干用来泡茶,做甜点做菜肴都可以。
10.最后放一张桂花蜜步骤简图, 看似简单也是个细致的手工。
摘打桂花,用撑开的伞倒置向上,轻轻抖落即可,有看到豆果亲有说洗10几遍, 个人小小建议,若数量不多,不以量为目的, 那就轻触花朵轻手带过花梗会少,在后来处理起来更方便。