猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效。
1.猪肝切片，用清水反复冲洗干净后，用料酒、葱丝、姜丝、蒜片腌制十五分钟
2.螺丝椒洗净，切丝，切片均可，去籽。
3.热锅，加底油。油温不要过高，温油即可，将猪肝沥干料酒后抓出下锅翻炒，待所有猪肝变色后沥干盛出。
4.热锅，底油，加葱，蒜爆香
5.放入切好的螺丝椒，翻炒1分钟后，加入适量生抽。
6.在锅中喷入少量水，翻炒螺丝椒至变软。
7.加入之前炒好的猪肝继续翻炒2分钟，加入适量盐，炒匀后即可装盘。
猪肝切片要薄，至少洗十多次才能把多余的血水洗净。螺丝椒一定要炒软！