江浙沪一片还是比较嗜甜的，红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉，在无锡上学的时候口味被带向了甜，做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织，软糯适宜的口感。咬上一口，满嘴的扎实，不会油腻，但是却有肉的质感。
1.准备食材：素鸡 调料：葱，蒜，盐，糖，酱油，猪油
2.素鸡切片，大致1厘米厚左右
3.葱切末，大蒜拍碎备用
4.锅内中火，放入猪油，猪油比一般沙拉油香很多，出来成品风味也更好
5.油化后，煎素鸡，煎到起泡泡，有脆皮变色，这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味
6.加入没过素鸡的热水，把素鸡煮软
7.加入剩余的调味料，煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了
8.最后撒上一把葱花，棒棒哒
有北鼻说啊，这个素鸡一定要炸过才好吃，对的啊，我也知道要炸了会更香啊，但是无奈我家从来不开大油锅，太浪费了，所以我爸教我烧菜的时候都是说，不油炸的话就多油煎，这样不炸也能拿到一半的型，毕竟炸也是为了说让汤汁更好吸收进去，道理是一样的咯。