甜咸交织的本帮素鸡

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江浙沪一片还是比较嗜甜的，红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉，在无锡上学的时候口味被带向了甜，做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织，软糯适宜的口感。咬上一口，满嘴的扎实，不会油腻，但是却有肉的质感。

阿球吃不停

－ 准备食材 －

• 素鸡
• 葱
• 蒜
• 盐
• 糖
• 酱油
• 猪油

－ 步骤 －

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  1.准备食材：素鸡 调料：葱，蒜，盐，糖，酱油，猪油

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  2.素鸡切片，大致1厘米厚左右

• 3.葱切末，大蒜拍碎备用

• 4.锅内中火，放入猪油，猪油比一般沙拉油香很多，出来成品风味也更好

• 5.油化后，煎素鸡，煎到起泡泡，有脆皮变色，这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味

• 6.加入没过素鸡的热水，把素鸡煮软

• 7.加入剩余的调味料，煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了

• 8.最后撒上一把葱花，棒棒哒

－ 小贴士 －