戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30克（用于蛋黄）
• 细砂糖 60克（用于蛋清）
• 玉米油 30克（调和油也可）
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 85克

－ 步骤 －

• 1.准备好食材，鸡蛋需要新鲜的，方便分离

• 2.准备好两个无水无油的器皿备用

• 3.蛋清蛋黄进行分离，盛蛋清的器皿保证无水无油，而且蛋清里没有一丝蛋黄

• 4.往蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌到白糖融化

• 5.依次加入玉米油，搅拌均匀加入牛奶，继续搅拌至充分融和

• 6.将过筛的面粉放进蛋黄液里，划Z字搅拌。

• 7.不可用力搅拌，防止上劲，蛋糕变硬，影响口感

• 8.蛋糕糊成型，橡胶刮刀提起，面糊不会滑落即可

• 9.用打蛋器搅打蛋清，沿顺时针方向快速搅打

• 10.蛋清气泡至鱼眼大小时加入20克白砂糖

• 11.打至细腻时第二次加入20克白砂糖，继续打至更细腻时加入最后20克白砂糖（60克白砂糖分三次加入蛋清）

• 12.轻轻提起打蛋器，上面形成一个漂亮的直角我们就说蛋清已经打发到位

• 13.把蛋清分三次放进蛋黄糊里，从下往上快速翻拌均匀

• 14.把蛋糕糊倒入8寸模具里放进已经预热好的烤箱中

• 15.上盘165度，下盘170度，时间调整为50分钟，静静等待

• 16.蛋糕出炉香哒哒

• 17.配上香浓米糊，美味早餐营养健康

• 18.抹上奶油，洒上水果，生日蛋糕DIY

• 19.小阳美食滕州善国站出品