1.准备材料。
2.丝瓜去皮洗净，切滚刀块；毛豆洗净；葱白洗净，切小段；蒜去皮洗净，切片。
3.毛豆放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出(在锅中加入少许油和盐，可以保持毛豆翠绿的颜色)，在冷水中过凉并沥干水分。
4.热锅放油，放入葱白和蒜片煸出香味。
5.放入毛豆，翻炒约2分钟。
6.放入丝瓜和适量清水，炒至变软。
7.放入盐、鸡精和水淀粉，炒匀即可。