因为在家里做了，盘子光光，看来味道还是不错，所以记录下来。
1.牛腱清洗干净，所有炖肉料装成卤料包。烧一锅热水，加入黄酒和卤料包，放入牛腱中小火烧开，转小火慢炖1小时。
2.关火，在卤汁里浸泡1小时。
3.捞出放凉。牛腱基本上属于小火慢炖成熟，炖制时间要视牛腱的块大小调整。凉后切开，里面的肉是可爱的粉红色。
4.将牛腱顶刀（横截面）切成薄片，码放在盘子里。
5.将生抽10ml、陈醋ml、糖10g、香油5ml、香葱适量、红椒末少许，调和均匀浇在牛肉片上即可。
蘸料里面各种调料的多少，这里写得只是一个基本的量。这和要拌的牛肉的多少、每人不同的口味有关。我的这个属于少盐的，比较清淡，各位做的时候请按不同口味自行调整。 牛腱炖煮时间与肉块大小有关，视量做小调整即可。