第一次喝皮蛋瘦肉粥在12、3年前，那会儿还在上高中，那时候北京也没什么广式的餐厅，砂锅粥更是少见～第一次喝就爱上了～但是后来才知道一般的皮蛋瘦肉粥是不放生菜的，只有肉和皮蛋，那么多年～依旧爱这个味道～觉得再没有出现一碗更加惊艳我的皮蛋瘦肉粥～庆幸的是那家餐厅至今也依然在～还是老味道～但是自己做更方便更好喝～
1.准备好材料
2.里脊肉按纹理顺着切成丝
3.里脊丝切好后放姜丝、胡椒粉、料酒、酱油、香油腌制
4.一定用手抓匀，腌制30分钟以上
5.处理皮蛋，大头一边儿剥三分之一
6.小头一边儿剥一个小孔，然后从小孔一边吹气，整个皮蛋就出来啦
7.皮蛋切丁备用
8.生菜切细丝备用
9.先把粥底熬好，浓稠，但是不要稠的一点米汤都没有
10.开锅后先放里脊丝滑熟，中途要不停搅拌
11.里脊丝滑熟待再次开锅放入皮蛋，不停搅拌
12.等再开锅，放入生菜丝、盐、香油，关火
13.用砂锅的余温把生菜烫熟，期间要不停搅拌
14.可以开动啦～配点儿小咸菜呀，红葱酱神马的简直是美味～其实最好的是配红葱酱做的辣椒酱哦～亲亲们真的可以试一下
15.好喝的停不下来～
1.一定要放大量的生菜才好喝哦。2.切皮蛋的时候到用水冲一下就不会粘刀啦。3.开始放辅料以后一定要不停的搅拌，要不然很容易糊底哒～因为很粘稠，很腻糊哒～