鸡胸肉大多数人都不怎么爱吃，因为做不好就变得很柴，还不容易入味。今天做一道香辣口味的鸡胸肉，大火快炒保持鸡肉的嫩度，出锅的时候我只想赶紧打碗米饭了！
1.鸡胸肉用木棍或者刀背略微敲打一下，拍松散方便入味。然后切成鸡柳条，加少许盐和淀粉腌制十分钟。
2.干辣椒切碎，姜蒜切末切片自己随意哈。郫县豆瓣用刀剁碎，更易入味炒出红油。
3.青椒切丝，大葱剥去外皮，只要里面的芯，也切片。
4.点火烧热炒锅，倒入菜籽油，油温6成的时候放入剁碎的郫县豆瓣，炒出香味红油后，加入干辣椒花椒姜蒜一同炒。
5.放入鸡胸肉，大火快速翻炒，滑散后加入青椒丝、大葱片和花生米继续翻炒一分钟即可出锅。
6.来碗米饭吧~
花生米换成腰果，香酥的黄豆也可以的。 腌制鸡肉的时候有放少许盐，郫县豆瓣也是咸的，所以后面就不再加盐了。 保持鸡胸肉鲜嫩，要旺火快炒，在锅里炒的时间过久，肉就变柴了。