咸肉菜饭再加上一碗黄豆猪脚汤，代表了上海人记忆里的家常味道。菜饭里的青菜，通常用上海青，也可以用莴笋叶香味更好。我这是家常的做法，如果是在餐馆里一般咸肉菜饭都是炒出来的。
1.肉切成丁用盐腌20分钟左右。
2.切菜洗净切成粗粒。
3.大米淘洗干净后，放入电饭煲中，加水煮饭，水量比平时少一点。
4.锅中放猪油，加咸肉丁和青菜炒一下。
5.倒入电饭煲中和米饭一起煮熟即可。
6.饭好了可以尝一下，如果觉得淡可以再少加点盐，因为肉是咸的，所以不要多加哦……
7.清香扑鼻的一碗菜饭！
咸肉如果有现成的更好了，没有的话把肉切成小丁用盐腌20分钟，盐量要比平时多一点。