老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#

2.8万人浏览 · 666人收藏

很多说法是腌制酸菜不健康，其实真别迷信微信传播，，还是百度百科了解下:首先酸菜最大限度的保留了蔬菜的营养成分，vc，氨基酸，膳食纤维，天然的植物酵素，保持肠道正常生理功能。前提要注意，一是煮熟煮透，二是选择腌制时间到达三十天的，三是没有霉变的。

80后的私厨by楠木的木

－ 准备食材 －

• 肥牛
• 老坛酸菜
• 葱姜蒜
• 金针菇

－ 步骤 －

• 

  1.备菜，肥牛，金针菇，老坛酸菜

• 

  2.葱姜蒜备用

• 3.锅内放水，加料酒，盐少许，放入肥牛片，成型前不要搅拌，否则就碎了，完全变色后在搅拌

• 4.捞出放凉

• 5.金针菇去根，洗净，放入开水，汆水三十秒捞出

• 6.捞出放凉

• 7.煮牛肉的汤撇清表面血沫，放凉后撇去表层的油脂，留底汤备用。晚些上图

• 8.八角蒜，姜炝锅

• 9.炒香后放入葱丝

• 10.放入酸菜，大火翻炒

• 11.微微收水后倒入牛肉汤（就是煮肉片的汤，放凉撇去了油脂，更健康）

• 12.放入盐，鸡精少许，大火煮开

• 13.煮沸后放入肉片，凉的时候不要搅拌，肉片易碎，遇热后会轻轻打撒很容易

• 14.肉片散开后，淋少许芝麻油，出锅后再放入金针菇（金针菇不易早放，长煮就咬不动了）