山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名'零余子'又称山药籽，俗称'山药豆'，有食补作用。其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。圆圆的山药豆，非常小巧可爱，是我小时候喜欢摘的一种果实。近日有农村的亲戚带来一兜山药豆，顿时勾起我小时候的回忆！
1.山药豆放入盆中，双手搓洗表皮，多次换水冲洗干净泥沙
2.将山药豆放入蒸锅中大火烧开转中火继续蒸20分钟至熟
3.盛入碗中，趁热撒上椒盐粉
4.绵软好吃
山药豆皮也有营养，洗干净后不用去皮，如果实在不喜欢，吃时用手指轻捏就可以将皮去掉。