莲藕是目前市场上为数不多的不参加农药化肥的原材料了，秋燥时节包上一顿莲藕馅的饺子全家饱餐一顿，大快朵颐。
1.猪肉馅准备好，我用的冷冻的肉馅，切碎很快就能解冻
2.胡萝卜和藕洗净去皮
3.去皮后的
4.切丝后再切碎或者用擦丝器擦成丝再横着切成碎末
5.切碎备用
6.肉馅加入葱花、少许酱油、少许水和油搅打至略微上劲
7.再把莲藕胡萝卜碎加入到肉馅一起再次加入少许葱花、姜末、酱油、油、盐一起拌匀。
8.办好的肉馅放置一旁
9.面粉加适量清水和成面团
10.反复揉搓面团后盖保鲜膜醒置半小时至一个小时。这一步也可以在做馅之前做
11.醒好的面团取一块揉成长条，然后切成小剂子按扁
12.左手提起一边右手擀，左手转动一下右手擀一下，一个面皮大概七八下
13.一次多擀一些，擀的好的面皮会犹如碗状（最前面一个）
14.放入馅
15.中间捏一下，然后再捏两端。
16.全部包完
17.入开水锅煮，可以在水中加少许盐或者油防止粘锅
18.开次吧
19.蘸点醋，嘿嘿