排骨含有丰富蛋白质，冬瓜含有大量维生素C，不含脂肪，具有消肿去湿、减肥美体、消暑之功效。
1.排骨肉洗净。
2.放入热水中汆一下等肉变色后再捞出。
3.放入清水中冲洗去掉浮沫，锅中放水，待水开后放入排骨，再放入八角、花椒、料酒、胡椒粉、葱段大火炖，待水开后转入中火继续炖。
4.冬瓜去皮切开。
5.切成中块。
6.待排骨炖好后放入冬瓜继续大火炖，放盐入味，待10～15分钟左右冬瓜熟后放入鸡精。
7.盛入大碗中，淋上香菜和葱花。