1.1、将鳜鱼洗净在背部将鱼划几刀以便入味，然后用厨房纸吸干水分。
2.2、热锅热油，爆香葱姜，放入鳜鱼煎至两面金黄。
3.3、放入一碗水，加生抽、老抽、白糖、番茄沙司，大火开盖并不断淋汁，中间翻一次面。
4.4、差不多收汁后撒葱花出锅。