肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。 我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!
1.带皮五花肉清洗干净
2.切成2公分厚的大块
3.入凉水锅中,大火煮开
4.大蒜、姜、八角准备好,姜切块
5.用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中
6.用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放
7.将内胆放入电饭煲中
8.插电后选择焖饭档,定时40分钟
9.时间到,打开锅盖,香气扑鼻
10.好香
11.来碗白米饭,浇上汤汁
肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥; 调料可以随口味调整; 根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。