1.将土豆削皮洗净擦丝放入盆中，，一边倒入面粉，一边筛盆，将面粉均匀的裹在土豆丝上，（这样做可以避免产生面疙瘩）然后放入蒸锅，蒸15分钟至九分熟。（水开后再放入蒸，避免结块）
2.在蒸土豆丝的同时，鸡蛋打散炒出备用；将胡萝卜洗净擦丝备注；蒜苔洗净切段，洋葱切丝备用，葱姜蒜切好备用。再将一大勺生抽、一小勺盐、一小勺老抽和小葱放入碗里搅拌均匀成汁备用。
3.油热，放入葱姜蒜炒出香味，依次放入胡萝卜丝、蒜苔和洋葱，翻炒一会，加入少许盐和花椒粉、胡椒粉再翻炒一会，然后再倒入蒸好的土豆丝、鸡蛋，最后放入小葱拌汁，翻炒三五分钟既可。
4.另类炒土豆就做成了，长治地区叫炒不烂噢。